Die Kunst der Brotbackerei

DieKunstderBrotbackereihateinelangeundfaszinierendeGeschichte.VorvielenTausendJahren,inderZeitderfrühenZivilisationen,entdecktendieMenschen,dasssieausGetreideundWassereinenTeigherstellenkonnten.DiesesGrundnahrungsmittelwurdeschnellzueinemSymbolfürErnährungundGemeinschaft.InÄgyptenzumBeispielbegannendieMenschen,BrotinÖfenzubacken.DieseTraditionverbreitetesichdannüberdieJahreinganzEuropaunddarüberhinaus.SowurdedasBackenvonBrotinvielenKulturenzueinerwichtigenFähigkeit.

DieersteErwähnungvonBrotinDeutschlandgehtaufdasJahr800nachChristuszurück.DamalsgabesbereitsverschiedeneBrotsorten,dieausRoggen,WeizenundanderenGetreidenhergestelltwurden.DieTechnikdesBrotbackensentwickeltesichimMittelalterweiter.DieMenschenlernten,wiemanBrotmitSauerteigundHefebackt.DieseMethodenführtenzueinemnochbesserenGeschmackundeinerbesserenKonsistenz.

IneinerkleinenStadtinDeutschlandlebteeinJungenamensLukas.ErwarzehnJahrealtundliebtees,seinerGroßmutterbeimBackenzuzusehen.SiehatteimmerfrischesBrotinderKüche.LukaswarfasziniertvonderArtundWeise,wieseineGroßmutterdieZutatenmischteunddenTeigknetete.EinesTagesbeschlosser,dasserselbsteinBrotbackenwollte.

„Oma,darfichdirhelfen?IchmöchteaucheinBrotbacken!“,sagteLukasaufgeregt.SeineGroßmutterlächelteundantwortete:„Natürlich,Lukas!Lassunsanfangen!ZuerstbrauchenwirdieZutaten.“

SiegingenindieSpeisekammerundholtenMehl,Wasser,HefeundSalz.„DassinddieHauptzutatenfürunserBrot.WennwirGlückhaben,werdenwireinleckeresErgebnishaben!“,erklärtesie.Lukasnickteundbeobachtetegenau.

ZuerstmusstedieHefeaktiviertwerden.„Dasistwichtig,Lukas.WirgebendieHefeineinSchälchenmitlauwarmemWasser.Esmussleichtschäumen,dannsindwirbereit.“Lukaswaraufgeregtundwartetegespannt.NacheinpaarMinutensahmankleineBlasenanderOberflächedesWassers.„Perfekt!“,sagteseineGroßmutter.„JetztkönnenwirdasMehlunddasSalzhinzufügen.“

SiemischtendasMehlunddasSalzineinergroßenSchüssel.DannfügtedieGroßmutterdieaktivierteHefehinzu.Lukashalf,allesgutzuvermischen.„Esistwichtig,denTeigrichtigzukneten.SowirddasBrotschönfluffig“,erklärtesie.Lukasbegannzukneten.DerTeigwarschwer,undseinArmwurdebaldmüde,abererlachteundmachteweiter.

NacheinpaarMinutendesKnetensfragteLukas:„Wielangemüssenwirwarten,bisdasBrotfertigist?“„DasBrotmussjetztrasten“,antworteteseineGroßmutter.„WirlassendenTeiginderSchüsselabgedecktfüretwaeineStundestehen.SokanndieHefearbeitenundderTeigwirdaufgegangen.”Lukaswarungeduldig,abererwusste,dassdasWartennotwendigwar.

EineStundespäterschauteLukasschnellindieSchüssel.DerTeighattesichverdoppelt!„Wow,esistriesiggeworden!“,riefer.„Ja,dasistdieMagiederHefe“,sagteseineGroßmutter.„JetztformenwirdasBrot.“SiedrücktendenTeigmitihrenHändenzusammenundformtenihnzueinemschönenLaib.LukaswarstolzaufihreArbeit.

„JetztmussdasBroterneutruhen,bevorwiresbacken“,erklärtedieGroßmutter.„Wirlassenesnocheinmalfür30Minutenstehen.“Lukasnickteundstelltesichvor,wiedasBrotspäterduftenwürde.DieseVorfreudemachteihnglücklich.NachdemdieZeitvergangenwar,erhitztensiedenOfenauf220GradCelsius.LukaskonntebereitsdenköstlichenDuftdesfrischgebackenenBrotesriechen.SobegannseinAbenteuerimBackenunddieFreude,diedarausentstand.DerOfenpiepte,unddieGroßmutteröffnetedieTür.„EsistZeit!LassunsdasBrotbacken!“,sagtesie.SieschobendenLaibvorsichtigindenheißenOfen.IndemMoment,indemdieTürschloss,breitetesicheinwunderbarerDuftinderKücheaus.LukasschautegebanntdurchdasOfenfenster.„Oma,wielangedauertes,bisdasBrotfertigist?“,fragteerneugierig.

„Esdauertetwa30Minuten,aberesriechtschonjetztsogut“,antwortetesiemiteinemLächeln.

Lukaskonntekaumstillsitzen.Erwollteunbedingtwissen,wieesschmeckenwürde.NacheinerWeiledrehtensichdiebeideninderKücheumundbegannen,denGeschirrspülerauszuräumenundaufzuräumen.Währendsiearbeiteten,unterhieltensiesichüberverschiedeneBrotsortenundderenGeschichte.

„Wusstestdu,dassesinDeutschlandüber300verschiedeneBrotsortengibt?“,sagtedieGroßmutter.„JedeRegionhatihreeigenenSpezialitäten!“Lukaswarüberraschtundwolltemehrerfahren.„WelcheBrotsortenmagstduamliebsten?“,fragteer.

„IchliebeRoggenbrotundauchBaguette“,sagtesie.Lukasdachtenach.„UndichmöchteeinsüßesBrotmitRosinenbacken.Dasklingtlecker!“,rieferbegeistert.

EndlichpieptederOfenerneut,unddieGroßmutteröffnetedieTürmitVorsicht.DerDampfströmteheraus,unddiebeidenerblicktendasgebräunteBrot.Eswarperfekt!„Wieschönesaussieht!“,riefLukasvollerFreude.

DieGroßmutternahmdasBrotherausundstellteesaufeinKüchentuch.„Esmussjetztetwasabkühlen,bevorwiresschneiden“,erklärtesie.LukasbeobachtetegeduldigdasBrot,daswarmundverlockendaufdemTischlag.

NacheinigenMinutenschnittdieGroßmutterdasBrotmiteinemgroßenMesser.DerersteSchnittwarmagisch.DerDuftentströmteundfülltedenRaum.„DasBrotistinnenschönweichundfluffig“,sagtesie.Lukaskonnteeskaumerwarten,einStückzuprobieren.

„JetztlassunsButterdaraufschmieren!“,schlugLukasvor.„Daswirdsogutschmecken!“SeineGroßmutterstimmtezuundholtedieButterausdemKühlschrank.

AlssiedieerstenStückchenBrotmitButterbelegten,fühltesichLukasganzglücklich.ErnahmeinengroßenBissenundschlossdieAugen,umdenGeschmackzugenießen.Eswarwarm,frischundsolecker.„EsistdasbesteBrot,dasichjegegessenhabe!“,rieferbegeistert.

„Dasliegtdaran,dasswireszusammengebackenhaben“,antwortetedieGroßmuttermiteinemLächeln.„DasBackenverbindetMenschenundschafftErinnerungen.“

Lukasfühltesichstolz.Erhattenichtnuretwasselbstgemacht,sondernaucheineschöneZeitmitseinerGroßmutterverbracht.

Erdachtedarübernach,wiewichtigdasBrotimLebenderMenschenist.EsbringtFamilieundFreundezusammen,esistmehralsnurNahrung.EsisteinSymbolfürLiebe,TeilenundGemeinschaft.

„Oma,ichmöchtemehrüberdasBackenlernen.VielleichtkönnenwirjedenSamstagzusammenbacken?“,fragteLukasvollerEnthusiasmus.

„DasisteinewunderbareIdee,Lukas!Lassunsdasmachen.UndvielleichtkönnenwirdasnächsteMaleinRezeptauseinemanderenLandausprobieren!“,antwortetedieGroßmutter.

SobeganneineneueTraditioninihremLeben,dieFreudedesBrotbackensunddieLiebezurFamiliezuverbinden.DieKunstderBrotbackereiistnichtnurdasErstelleneinesköstlichenLebensmittels,sondernauchdasTeilenvonGeschichten,ErinnerungenundErfahrungen.DieseMomentebleibeneinLebenlanginihremHerzen.